日本品種的紫心地瓜，從外皮到內裡都是紫羅蘭色澤，不但可以為烘焙料理創造天然的浪漫紫色，它豐富的花青素含量更是從裡到外都看得見。花青素是天然的抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，透過清除自由基，可以減緩老化、疾病，並保護我們大腦組織。再加上紫心地瓜除了澱粉質外，還有蛋白質、綠原酸、豐富的維生素 B、C 與胡蘿蔔素等，又是低 GI 食物所以相當受健身族群歡迎。因此，紫心地瓜可說是集營養、保健、瘦身等好處於一身。

       稍稍蒸熟紫心地瓜後，剝開深紫色的外衣，帶有牛奶般香氣竄出，一口咬下，它有著與大甲檳榔心芋般的綿密口感。剛剛好的甜度，不會搶了其他食物的味道，很適合搭配各種蔬果一起妝點豐盛餐盤。

        無論是簡單地蒸、烤，或是揉入麵糰中做成麵包、紫色地瓜圓，無農藥、無施化肥的紫心地瓜，就是可以讓你安心連皮做出變化萬千的料理。一起用紫心地瓜的浪漫紫色創造餐桌上的七彩菜餚吧！

守護姊姊的初心 一舉投入有機耕種超過 20 年 

        還記得那天日落時分，靜靜看著黃伯伯將手中的穀物拋灑餵食後院的雞隻，被夕陽的金黃鑲著臉龐的黃伯伯，臉上表情流露出一種滿足的喜悅。他說：「看著牠們吃得很開心，我也跟著變得很開心。」當下的我心想著，黃伯伯連對待動物都如此友善、有愛，那麼對人一定更是。

        果不其然，每一次見到黃伯伯，總能從他身上感受到一股沉靜、喜悅的力量。他從來不與我計較，總說著：「賺多賺少不是重點，重要的是要讓好的食物被更多人吃到。真正原始食材、有機種植的美味要讓更多人認識。」

        是的，一直以來他就是用這種心態跟精神耕種、分享。20 多年前，他的姊姊不幸罹癌，當時他就一直在想，好端端的人為什麼會生病，除了壓力之外，日常生活中一點一滴的飲食一定也會累積、影響。為此，他開始研究起有機農業的耕種方式。

堅持不用農藥、化肥、除草劑 讓土地輪種、休耕

        如果不斷地餵給土壤農藥，那麼土地一定會生病，而我們再吃到不健康的土壤所種出來的作物，也會跟著生病。在這樣的想法下，黃伯伯以種植出可以讓姊姊安心吃的食物為心意，堅持不用農藥、化肥與除草劑，並在採收後將淘汰地瓜的粗纖維打入土讓中，轉化、更新土地。除此之外，每三年黃伯伯就會輪流休耕土地，並更替芝麻、紅蘿蔔、馬鈴薯等作物，讓土地有時間休息、恢復地力，同時輪種不同作物以活化土地生命力並豐富田間生態。

        我一直覺得，心念正向的人、堅持做對的事的人，所種植出來的食物總帶滿滿的能量與生命力。每回吃到黃伯伯的地瓜時，那種美味總會令我感動，這就是把消費者當家人、把土地當自己人、把田間生態當夥伴的農夫，所種植出的美好心意。