手工日曬 榮獲 2020 年台灣稻米達人的冠軍

2018 年，我們帶著一歲多的女兒踏尋彰化喝濁水溪長大的稻田，尋找特色好米。我一直覺得台灣是稻米的國度，全台各縣市幾乎都見得到稻穀的身影，但要找到無農藥殘留、不灑除草劑與化肥，並帶有特色的好米，就很難能可貴了！

        當初尋訪這片稻田時，阿凱除了無用農藥、化肥與除草劑之外，田間的灌溉用水也經過專業的水質檢測。田間上頭盤旋著老鷹、大冠鷲等生態鏈頂端的掠食者，代表這一帶有著豐富的生物多樣性。

        阿凱為了保留米食該有的特殊香氣，堅持日曬稻穀而不使用烘穀機，希冀能傳承他從小吃到大的熟悉味道，讓後代子孫也能品嘗到這種暖甜風味。

        對阿凱來說，用友善耕作的方式種植稻米，做到無農藥殘留，是投身農業最基本的要求，但如何做到更上一層，就是他不斷在精進的功課。為了提升稻米的口感與香氣，他特地從日本購入測量食味值的機器，對米粒的蛋白質、澱粉成分有了分級與進一步的篩選。除此之外，他還開發出黑米、五穀米、低升糖指數( GI )的秈米、糯米等各式各樣的米食種類，提供消費者多樣化的選擇，也更符合現代人對多穀物均衡營養的需求。

才發現，原來米也可以成為餐桌上的主角！

                     好吃的米，真的簡單吃就有滋有味~

       這款高雄 147 號品種的米，在阿凱每年持續不斷地精進耕種技術下，終於榮獲 2020 年台灣稻米達人的冠軍！

       盛起晶瑩剔透的飽滿米粒，可以聞到一股淡淡的芋頭香。放入口中咀嚼，口感香軟 Q 彈，後韻還有甜桃般的回甜感，簡單地搭配滷肉等醬汁就很耐人尋味。特別一提，這款米放涼後依然軟 Q 不會變硬，很適合假日包海苔飯糰當野餐，或者攜帶便當都很享受喔！