金時地瓜 (1斤)

友善環境等級:採土地休耕、輪種養地力, 運用粗纖維轉化土壤養分,無除草劑、無農藥、無化肥方式種植。

食味品評:紫紅外皮蛋黃肉色的金時地瓜,簡單清洗後放入電鍋蒸熟,入口Q軟且帶有焦糖香氣,甜度高。

推薦族群:嬰幼兒(蒸熟後可壓成泥,作為寶寶的副食品)、減重瘦身族群(低GI食材)。

保存方式及期限: 置於陰涼乾燥通風處,烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室溫約可放置 1 個月,夏天溫度高、濕度高,則可放置約 5~10天 。

90 TWD

紫紅外衣、口感 Q 軟且帶有焦糖香氣   連農夫們都稱讚

          像栗子般甜香、低GI高膳食纖維

        紫紅色澤的外皮、蛋黃色內裡的金時地瓜,口感 Q 軟且帶有焦糖香氣,甜度高又相當耐吃,我們好多位合作的農友一吃到黃伯伯的金時地瓜都大為驚讚:「怎麼會有這麼好吃的地瓜!」。

        金時地瓜吃起來宛如糖炒栗子一般,有著焦糖香與甜香,這使得金時地瓜還擁有「栗子地瓜」的美稱。

        地瓜的熱量低、升糖指數 (GI) 低適合糖尿病病人吃,同時擁有胡蘿蔔素、維他命C、E 和大量膳食纖維,鉀含量還媲美一般的北蕉。因此,近年來地瓜在國際預防醫學的觀點中被大力推崇,是值得多吃且近乎完美的食物。

        黃伯伯種植的日本品種金時地瓜,只要簡單地用電鍋蒸過就非常美味。同時,金時地瓜的皮很薄,如果喜歡外皮香脆一點,可以先蒸熟後再烤來食用。蒸好後的地瓜如果放到冷凍保存,地瓜的澱粉質會變成抗性澱粉,使得熱量的攝取變得更低,是健康瘦身的好食材喔!

守護姊姊的初心 一舉投入有機耕種超過 20 年

        還記得那天日落時分,靜靜看著黃伯伯將手中的穀物拋灑餵食後院的雞隻,被夕陽的金黃鑲著臉龐的黃伯伯,臉上表情流露出一種滿足的喜悅。他說:「看著牠們吃得很開心,我也跟著變得很開心。」當下的我心想著,黃伯伯連對待動物都如此友善、有愛,那麼對人一定更是。

        果不其然,每一次見到黃伯伯,總能從他身上感受到一股沉靜、喜悅的力量。他從來不與我計較,總說著:「賺多賺少不是重點,重要的是要讓好的食物被更多人吃到。真正原始食材、有機種植的美味要讓更多人認識。」

        是的,一直以來他就是用這種心態跟精神耕種、分享。20 多年前,他的姊姊不幸罹癌,當時他就一直在想,好端端的人為什麼會生病,除了壓力之外,日常生活中一點一滴的飲食一定也會累積、影響。為此,他開始研究起有機農業的耕種方式。 

堅持不用農藥、化肥、除草劑 讓土地輪種、休耕 

        如果不斷地餵給土壤農藥,那麼土地一定會生病,而我們再吃到不健康的土壤所種出來的作物,也會跟著生病。在這樣的想法下,黃伯伯以種植出可以讓姊姊安心吃的食物為心意,堅持不用農藥、化肥與除草劑,並在採收後將淘汰地瓜的粗纖維打入土讓中,轉化、更新土地。除此之外,每三年黃伯伯就會輪流休耕土地,並更替芝麻、紅蘿蔔、馬鈴薯等作物,讓土地有時間休息、恢復地力,同時輪種不同作物以活化土地生命力並豐富田間生態。

        我一直覺得,心念正向的人、堅持做對的事的人,所種植出來的食物總帶滿滿的能量與生命力。每回吃到黃伯伯的地瓜時,那種美味總會令我感動,這就是把消費者當家人、把土地當自己人、把田間生態當夥伴的農夫,所種植出的美好心意。

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