紫紅外衣、口感 Q 軟且帶有焦糖香氣   連農夫們都稱讚

          像栗子般甜香、低GI高膳食纖維

        紫紅色澤的外皮、蛋黃色內裡的金時地瓜，口感 Q 軟且帶有焦糖香氣，甜度高又相當耐吃，我們好多位合作的農友一吃到黃伯伯的金時地瓜都大為驚讚：「怎麼會有這麼好吃的地瓜！」。

        金時地瓜吃起來宛如糖炒栗子一般，有著焦糖香與甜香，這使得金時地瓜還擁有「栗子地瓜」的美稱。

        地瓜的熱量低、升糖指數 (GI) 低適合糖尿病病人吃，同時擁有胡蘿蔔素、維他命C、E 和大量膳食纖維，鉀含量還媲美一般的北蕉。因此，近年來地瓜在國際預防醫學的觀點中被大力推崇，是值得多吃且近乎完美的食物。

        黃伯伯種植的日本品種金時地瓜，只要簡單地用電鍋蒸過就非常美味。同時，金時地瓜的皮很薄，如果喜歡外皮香脆一點，可以先蒸熟後再烤來食用。蒸好後的地瓜如果放到冷凍保存，地瓜的澱粉質會變成抗性澱粉，使得熱量的攝取變得更低，是健康瘦身的好食材喔！

守護姊姊的初心 一舉投入有機耕種超過 20 年

        還記得那天日落時分，靜靜看著黃伯伯將手中的穀物拋灑餵食後院的雞隻，被夕陽的金黃鑲著臉龐的黃伯伯，臉上表情流露出一種滿足的喜悅。他說：「看著牠們吃得很開心，我也跟著變得很開心。」當下的我心想著，黃伯伯連對待動物都如此友善、有愛，那麼對人一定更是。

        果不其然，每一次見到黃伯伯，總能從他身上感受到一股沉靜、喜悅的力量。他從來不與我計較，總說著：「賺多賺少不是重點，重要的是要讓好的食物被更多人吃到。真正原始食材、有機種植的美味要讓更多人認識。」

        是的，一直以來他就是用這種心態跟精神耕種、分享。20 多年前，他的姊姊不幸罹癌，當時他就一直在想，好端端的人為什麼會生病，除了壓力之外，日常生活中一點一滴的飲食一定也會累積、影響。為此，他開始研究起有機農業的耕種方式。 

堅持不用農藥、化肥、除草劑 讓土地輪種、休耕 

        如果不斷地餵給土壤農藥，那麼土地一定會生病，而我們再吃到不健康的土壤所種出來的作物，也會跟著生病。在這樣的想法下，黃伯伯以種植出可以讓姊姊安心吃的食物為心意，堅持不用農藥、化肥與除草劑，並在採收後將淘汰地瓜的粗纖維打入土讓中，轉化、更新土地。除此之外，每三年黃伯伯就會輪流休耕土地，並更替芝麻、紅蘿蔔、馬鈴薯等作物，讓土地有時間休息、恢復地力，同時輪種不同作物以活化土地生命力並豐富田間生態。

        我一直覺得，心念正向的人、堅持做對的事的人，所種植出來的食物總帶滿滿的能量與生命力。每回吃到黃伯伯的地瓜時，那種美味總會令我感動，這就是把消費者當家人、把土地當自己人、把田間生態當夥伴的農夫，所種植出的美好心意。